在Montréal逛了一晚之后，走在街上，你很难不看到有人狼吞虎咽地吃着一盘poutine，这是Québécois(或“油腻的小餐馆”)的经典主食。

普丁是什么?

这道美味的加拿大菜由三种食材组成:炸薯条、奶酪凝乳和肉汁。你自己试试，就会上瘾的。

就像美国关于汉堡起源的争论一样，poutine的起源也不太清楚。关于poutine的发明，最广为流传的说法来自于一个名叫沃里克的奶牛场小镇Québec。1957年，在那里，一位顾客要求餐馆老板弗尔南多·拉奇斯向顾客扔奶酪凝乳和炸薯条——这两种东西是老板在他的L 'Idéal(后来改名为Le lutin qui rit，或者“大笑的精灵”)一起放在一个袋子里，因为顾客很着急。据传说，当Lachance将这两种配料混合在一起后，他往包里瞥了一眼，说:“这是‘poutine’，”用的是日文(Québécois的俚语)，意思是“一团乱”。

明显缺席物的胡乱拼凑的食谱是肉汁成分,1964年加入附近Drummondville比尔时,魁北克,名叫让·保罗·罗伊发现他的一些食客点的奶酪凝乳的专利肉汁酱和炸薯条盘在他的餐厅里,勒罗伊Jucep。罗伊很快就在他的菜单上添加了这三种食材，其余的都是美味的、浸透了肉汁的历史。

在哪儿e去找Poutine

最终，普丁干酪传遍了Québec网站和整个加拿大——在薯条、凝乳和肉汁配方中加入了不同的组合——但最初的普丁干酪仍然是最受认可和尊敬的。这道菜在广东已经无处不在，甚至麦当劳和汉堡王都把它作为配菜出售。

在美国的某些餐厅，也可以买到传统的poutine(例如，幸运的纽约人可以在布鲁克林的Mile End餐厅买到一些)。在新泽西州，食客们可以享用一种名为“迪斯科薯条”(Disco Fries)的改良版普丁干酪，用切达干酪或马苏里拉干酪的碎料代替加拿大的凝乳。

但是如果你发现自己在Montréal，并且喜欢吃油腻的食物，一定要确保点对了。英语国家的人通常把这个单词读成“pood -teen”，但是如果你想冒充一个真正的Québécois，它会被读成“pood -tin”。