如果你花了很多时间浏览社交媒体，你可能已经习惯了各种宣扬食物神奇益处或潜在危险的帖子和故事。虽然这些说法大多被夸大了，而且完全是错误的，但仍然有一些无害的食物神话在我们的头脑中根深蒂固，以至于我们甚至没有意识到它们是假的。以下是7个流传最久的神话。

1. 误区一:所有的动物脂肪都对你有害。

20世纪90年代的一个重大发现是，任何形式的脂肪都对你有害。虽然任何人都不建议过量食用任何东西，但偶尔摄入一些动物脂肪对你是有好处的。

“尤其是鸭肉，”达达尼昂公司(D’artagnan)首席执行官、“从农场到餐桌”(Farm to Table Movement)的创始人阿丽亚娜·达金(Ariane Daguin)在一封电子邮件中告诉Mental Floss。“鸭油含有大量的多不饱和脂肪酸……这就是为什么我们认为法国西南部加斯科尼的人冠状动脉疾病的发病率较低，而且比其他法国人寿命更长。此外，事实证明，我们的大脑需要动物脂肪才能正常发育。”

2. 谬论:果冻里有马蹄。

不管你是在操场上还是晚间新闻上听到这个食物神话，事实是果冻里没有马蹄。然而，这并不能使美味的凝胶状食物成为素食。Jell-O果冻的主要成分来自胶原蛋白，而胶原蛋白实际上是由动物制成的。商业级明胶实际上是由牛和猪的骨头、皮和兽皮加热、腌制和酸化制成的。这个长达数周的过程最终获得了一种几乎完全纯净的蛋白质。

3.误区三:鸡蛋会提高胆固醇。

这些年来，鸡蛋遭到了破坏。但该杂志2018年的一项研究发现，鸡蛋中的胆固醇没有被很好地吸收，而且“不会严重影响血浆总胆固醇浓度”。

4. 谬论:所有的牲畜都对环境有害。

事实是这样的:管理良好的牲畜与可再生农业(一种注重表土再生的耕作方法)相结合，对环境是有益的。不遵守食品安全法的工厂化农场确实对每个人都有害，但这并不意味着所有的牲畜都对环境有害。根据达金的说法，将农场动物从我们的食物系统中移除实际上弊大于利。她说:“我们可以在保护家庭农业社区的同时，增加生物多样性，改善土壤健康，增加土地的蓄水能力，并提高高质量、营养密度高的蛋白质。”

5. 误区一:每天应该喝8杯水。

虽然我们仍然不知道这个古老神话的确切起源(有人说是1945年美国食品和营养委员会提出的)，但支持成年人每天需要64盎司水这一理论的科学证据是缺乏的。女性和男性的实际饮水量有所不同，美国国家科学、工程和医学研究院估计，男性每天的饮水量接近15.5杯(3.7升)，女性每天的饮水量为11.5杯(2.7升)。这实际上是每天超过8杯水，尽管一些医生对这些数字表示怀疑

6. 误区一:食谱必须严格遵循。

有些食谱更应该被视为一个起点，而不是一个路线图。“食谱是厨师获得灵感的一种方式，”达金说。“你替换食材或添加你喜欢的食材越多，同时又能保持原来食谱的精髓，你做自己喜欢的食材就会越舒服。”对于那些还不习惯在烤箱前烹饪的家庭厨师来说，在合理的范围内替换一些次要的食材可以给他们带来一种信心，让一道菜变得独特而美味……除非你不把盐换成小苏打或其他类似的东西。

7. 传说:Twinkies奶油夹馅面包可以永远吃下去。

Apu Nahasapeemapetilon曾感叹道:“愚蠢的顾客，你不能伤害奶油蛋糕。”唉，Twinkies并不是长生不老的，但它们确实比大多数家庭烘焙的食物更持久。因为这些可爱的小零食充满了像单甘油酯，双甘油酯，和硬脂酰乳酸钠，Twinkies是货架大约45天。不过要注意，它们可能会生长一些非常粗糙的真菌。