印度ales-a.k.a苍白。自18世纪以来，国际酿酒协会在啤酒制造和分销历史上占有重要地位。IPAs帮助建立了行业垄断，影响了全球啤酒的口味，并开启了现代精酿啤酒运动。如今，这种口味是整个行业中最受欢迎的口味之一——无论你想要的是苦而粗糙的口味，还是甜而浓烈的口味，当地酿酒厂都有适合你口味的IPA。如果你碰巧想让你的IPA和一些你最喜欢的早餐麦片一起煮，你可能也能找到。为了庆祝2021年8月5日的全国IPA日，我们来看看关于这种你要么爱恨又恨的啤酒的9个有趣的事实。

1. 没有人知道是谁发明了第一个IPA。

人们通常认为伦敦Bow啤酒厂的乔治·霍奇森(George Hodgson)在1793年发明了第一款IPA，但他是否真的配得上这个称号还存在争议。常见的故事是这样的:为了使啤酒度过漫长的海上之旅的士兵在印度一样,霍奇森想出了一个更轻的麦酒和一些额外的啤酒花和更高的酒精含量,导致新鲜味道和更少的腐败一旦抵达印度的闷热的气候。

然而，啤酒历史学家马丁·康奈尔(Martyn Cornell)表示，淡色麦酒至少在此之前一个世纪就已经存在了，到18世纪60年代，啤酒酿造者已经在啤酒中添加额外的啤酒花，以帮助啤酒在更温暖的温度下保存更长时间。甚至有证据表明，酒精含量较低的啤酒经常被运至印度，这并没有什么问题——包括啤酒搬运工，据酒类历史学家戈德法布(Aaron Goldfarb)说，这实际上是当时印度最流行的啤酒风格。

2. 东印度贸易公司使IPAs广受欢迎。

尽管霍奇森不是第一个在啤酒配方中使用啤酒花的啤酒酿造商，但他所处的位置和慷慨的信贷政策可能是帮助他的产品获得巨大成功的原因。他的Bow啤酒厂就坐落在东印度公司码头附近，那里是大多数印度贸易船只进出的地方。他开始与EIC合作出口啤酒，为了让交易更诱人，他以18个月的信用贷款出售桶装啤酒，这样他们在船只从印度返回之前就不必付款了。这种啤酒如此受欢迎，以至于霍奇森最终建立了某种形式的垄断，甚至与东印度公司断绝关系，自己把啤酒运出去。

3.早期的ipa并不太强大。

虽然现在的IPAs通常是酒精含量最高的啤酒之一，但最初的版本实际上相当普通。早期的IPAs通常是6.5%的ABV(酒精体积)，与当时的典型啤酒相同，甚至略低。今天的IPAs平均ABV在6% - 7%之间，尽管这些数字可能更高。例如，Evil Twin Brewing公司生产的Molotov Heavy啤酒，其含量高达18%，甚至比一杯葡萄酒还要高。

4. 我们要感谢精酿啤酒运动ntemporary帕斯。

英国的IPA热潮在20世纪初开始消退，消费者开始转向进入市场的新啤酒类型。但是，当精酿啤酒运动在20世纪70年代开始的时候——由1978年美国国会裁定家庭酿造合法而引发的——啤酒爱好者开始转向旧的配方来发明新饮料。工艺酿酒商开始使用美式啤酒花把自己独特的150岁高龄的食谱,导致第一批美国帕斯自由包括锚酿造的啤酒,内华达山脉的收成啤酒,和布鲁克林啤酒厂的东印度麦酒,基于从19世纪早期IPA配方。

5. 双倍的IPAs并不一定意味着双倍的酒精含量。

Double IPAs(也被称为Imperial IPAs)是一种美式IPAs，它使用了普通IPAs两倍(甚至更多)的啤酒花，并添加了额外的麦芽，与单一麦芽相比，创造出一种平滑、深色的风味。尽管这些IPAs的酒精含量较高，但它的酒精含量并不高，通常是IPAs的两倍，ABV在9%到10%之间。

6. 近年来，IPA的定义有所扩大。

过去国际音标主要有两种风格:英式和美式。英语IPAs的啤酒花较少;更顺滑，更微妙的味道;而且酒精含量一般也较低。另一方面，美国的ipa更注重啤酒花的特色，味道更苦，而不是芳香。现在，你会在这些风格中发现无数的子集，包括新英格兰、东海岸、西海岸、session、比利时和奶昔IPAs。这些品种都有其独特的调味、酿造和啤酒花特性。例如，奶昔IPA可能是用乳糖、香草和水果酿造的，而一段时间的IPA会去掉所有的辅料，专注于经典的英国风格，ABV约为3%或4%。

7. IPAs变得很奇怪。

多年来，手工酿酒师们都在尝试酿制啤酒，有一些比其他的更独特。2019年，Smartmouth Brewing在麦芽浆中使用烤棉花糖和标志性的谷物，创造了一款受“幸运符”启发的印度淡啤，为他们的啤酒增添了怀旧、甜蜜的味道。圣地亚哥的石头酿造公司利用干旱的有利条件，通过回收废水作为他们的全循环IPA的基础，鼓励更环保的酿造。Blue Point Brewing Co的Bubble Brain IPA口感就像你小时候花25美分从机器里挤出的口香糖一样。

8. 就连名人也开始涉足国际音标行业。

截至2020年，美国有8764家精酿啤酒厂，因此，即使是富人和名人也加入到酿制啤酒的热潮中来也就不足为奇了。前WWE摔跤手“冷血”史蒂夫·奥斯汀(Steve Austin)与埃尔塞冈多啤酒厂(El Segundo Brewery)合作，在市场上有他自己的破碎头骨IPA，演员凯尔西·格拉默(Kelsey Grammer)的信仰美国酿造公司(Faith American Brewing Company)有自己的Calico Man IPA。最显而易见的名人啤酒要数汉森兄弟(Hanson brothers)的啤酒了，他们拥有一家酿酒厂，推出了名副其实的Mmmhops淡色啤酒和桃色奶昔IPA，名为Pink Moonlight。

9. IPA的狂热不会很快消失。

虽然看起来IPA的销量最终肯定会放缓，但IPA的销量只会继续增长。2020年，IPAs在流行的在线酒类分销商Drizly上占到啤酒总销量的近20%，而前一年这一比例为16.5%。根据酿酒人协会的说法，IPAs是第三大最受欢迎的啤酒种类，仅次于淡味贮藏啤酒和美国贮藏啤酒。