大量购买食物并冷冻有很多好处:减少去杂货店的次数可以节省时间，购买大量食物也可以省钱，而且你可以确保家里总有晚饭吃。但是大量购买食物是一门艺术。在你去商店之前，看看这个令人惊讶的清单，你可以批量购买，然后冷冻备用。

1. 奶酪

冷冻奶酪是一种鲜为人知但很有价值的省钱方式。在好市多(Costco)这样的仓储式商店购买大量的巧克力会帮助你降低每份巧克力的价格。在将其放入冰箱之前，将其切成小块，用保鲜膜紧紧地包起来，然后密封在一个密封的容器或袋子里。

任何类型的奶酪都可以冷冻，但要记住，有些奶酪的质地和味道会比其他奶酪保存得更好。切达干酪、马苏里拉干酪、瑞士干酪、波萝伏洛干酪和豪达干酪是最受欢迎的冷冻食品，但当它们解冻后，可能会变得易碎。一些奶酪冰箱建议在烹饪菜肴时使用解冻的奶酪，这样它的口感就不是问题了。

2. 牛奶

与奶酪不同，牛奶在冷冻后不会产生任何质地上的影响——你可以在冰箱里多放几加仑牛奶，这样你就可以为这个月做好准备了。由于牛奶结冰时会膨胀，你可能想把牛奶倒进冷冻安全的容器，并在牛奶表面和容器顶部之间留出空间。要解冻它，只要在前一天晚上把它放在冰箱里，它就可以做你的早餐麦片了。

3.坚果

坚果富含蛋白质和健康的不饱和脂肪，而且它们很容易拿起来带走。有这么多种类和混合的选择，大量购买坚果是不需要动脑筋的。许多杂货店都有一个干货区，里面全是质量上乘的坚果，价格比预分包装的价格要低。但坚果中的油过一段时间就会发臭，尤其是在温度过高的环境中。如果你买的是散装的，把一周的量倒进一个密封的容器里，把剩下的放进冰箱里，用密封塑料袋密封。它们可以保鲜一年多。

4. 鸡蛋

除非你有鸡，否则鸡蛋很可能是你购物清单上的主要部分。如果你在路边摊或好市多(Costco)找到几十个很划算的东西，你可以冷冻它们——但不能冷冻它们的壳。由于蛋壳内的液体在冷冻时会膨胀，蛋壳可能会破裂，导致鸡蛋不安全。相反，将蛋黄和蛋白敲碎并冷冻，或者将它们完全煮熟并冷冻在一个密封的容器中。

5. 煮熟的豆子

当你要养活很多人的时候，豆子是最便宜的方法之一。干豆子几乎可以无限期地保存在你的食品储藏室里，每一份的价格只有几美分，特别是如果你大量购买的话。

人们对干豆的普遍抱怨是，它们需要很长时间浸泡和烹饪，但你可以通过立即烹饪两包16盎司的干豆，并在不排水的情况下冷冻它们，以一或两杯的量来消除这个障碍。解冻时，将冷冻的豆子放入冰箱过夜。你也可以把冷冻的食物直接加到汤或辣椒里。这几乎适用于任何豆类:鹰嘴豆，黑豆，甚至小扁豆。

6. 香蕉

一次买很多香蕉似乎很冒险，但香蕉很容易冷冻:剥香蕉皮，切片或捣碎，然后放进密封袋里，直到你需要的时候。你可以把冷冻香蕉做成冰沙，烘焙，甚至是给正在长牙的婴儿当零食吃。

7. 浆果

当季购买新鲜水果是家政学的一条可靠法则。节俭的人知道你可以大量购买草莓、黑莓和树莓，然后冷冻起来在冬天享用。去农贸市场，路边的水果摊，甚至是自己的农场都能找到价格低廉的新鲜浆果。

为了防止浆果冻成一大块，把它们放在烤盘纸上，放在冰箱的饼干板上，每个浆果之间留出空间。一旦它们完全冷却，你可以把它们放在塑料袋或容器里，它们更容易添加到冰沙、甜点或燕麦粥中。

8. 绿叶蔬菜

当菠菜、羽衣甘蓝、唐莴苣和羽衣甘蓝等营养丰富的绿叶蔬菜上市的时候，你可以买一大堆，然后冷冻起来备用。选择你能找到的质量最好的绿色蔬菜，一旦你把它们带回家，彻底清洗它们。去掉硬茎，切成小块或丝带。将绿叶蔬菜在沸水中焯一下，这样叶子解冻后就不会变成糊状了。焯一分钟后，放入一碗冰水中冷却。最后，尽量挤出叶子里的水分，密封在一个密封袋里，然后冷冻。