根据上周发表在在线杂志上的一项研究，我们对丰富、奶油味的阿尔卑斯奶酪的渴望可能要追溯到铁器时代。

据报道，英国纽卡斯尔大学和约克大学的一个研究小组检查了在瑞士山区六个不同地点发现的30个陶罐碎片。这些古老的碎片可以追溯到新石器时代到铁器时代，它们是在石头建筑的遗迹中发现的，类似于今天阿尔卑斯奶酪制造者在夏季用来制作奶酪的建筑。

一项对铁器时代陶器碎片的分析显示，它们含有奶牛、绵羊或山羊生产的牛奶加热时产生的化合物残留。据报道，专家认为这些容器可能是用来加热液体的，这是奶酪制作过程中必不可少的一步。

这项研究为瑞士山奶酪制作的起源提供了新的线索。粮食是该国最重要的出口产品之一，也是该国经济的重要组成部分。事实上，瑞士一半的牛奶都用来制作奶酪了。然而，人们对阿尔卑斯奶酪制作的早期历史知之甚少，因为该地区的考古遗址保存得很差。

虽然专家们之前已经发现了低海拔地区早期奶酪生产的证据，但他们并不清楚我们的祖先是何时或为什么开始在山区生产瑞士奶酪的。他们现在认为，阿尔卑斯地区的乳业可能与人口增长和瑞士山谷牧场可耕种农业的发展相吻合，这促使牧民们向阿尔卑斯山迁徙。

据Quartz报道，古人类可能出于几个原因被迫制作阿尔卑斯奶酪。它可以作为冬季的高蛋白食物，也可能是在崎岖的山区生产的不需要太多土地的食物。我们热爱奶制品的祖先可能也制造和食用奶酪来炫耀他们的社会地位。因为奶酪很难制作，所以吃奶酪就表示财富和富裕。