没有什么比从烤箱里冒出来的一盘热巧克力饼更美味的了。没有什么比拿布朗尼蛋糕时手部严重烧伤更糟糕的事情了。这就是为什么我们有烤箱手套和锅托，那些隔热织物或硅树脂覆盖物，让我们(短暂地)处理暴露在数百度高温下的表面。

有一种绝对能显著降低隔热手套保护你安全的能力的方法，那就是把它弄湿。这是为什么。

传统的烤箱手套的工作原理是在手套里插入一层耐热材料。如果织物受潮，或者你把湿手放进手套里，热障的有效性就会大大降低。那是因为水导热。它的导热系数是空气的25倍。

在俄克拉荷马州立大学(Oklahoma State University)设计、住房和销售学系最近进行的一系列实验中，研究人员发现，戴一副暴露在350华氏度或更高温度下的湿手套，可能会在短短一秒钟内造成三度烧伤。

俄亥俄州立大学发现了织物烤箱手套的另一个缺陷:缝线。在手套中，当手指被压在一个热的表面上时，手套缝合部分附近的热量传递得更快。

俄勒冈州立大学希望向手套制造商请愿，在手套上添加警告标签，提醒用户注意这些危险，并可能重新设计手套，以增强其安全性。现在，最好确保你的烤箱手套在使用前是完全干燥的。如果你需要洗手，确保你的手完全干燥后再把手放在里面。

虽然有些厨师喜欢拿厨房毛巾来拿热锅，但这并不推荐。毛巾不是用来防热的，它们所提供的隔热水平会根据毛巾折叠的方式而有所不同。更糟糕的是，一条松了的毛巾会在煤气灶上着火，那你就有大麻烦了。千万不要在工作中使用湿毛巾，因为湿手套的原理是一样的。

硅胶手套也应该内外保持干燥，尽管它们不像织物手套那样容易受水的影响。虽然有些衣服贴着防水的标签，但其他的可能有棉质衬里，所以最好是安全起见。保持锅底干燥还可以减少热锅从你手中滑落的机会。

无论你喜欢哪种手套，确保你有一个计划你的热东西。在把平底锅从烤箱里拿出来之前，要知道你要把它放在哪里。在你冒受伤的风险之前，所有手套都有一个有限的时间来处理热点项目，最长可达10秒，有些要短得多。记住，当你的手缠着绷带时，吃布朗尼会比较困难。