如果你去字典里查找and的区别，可能不会有太大的帮助。韦氏词典将其定义为“一种用来覆盖烘焙食品的甜甜的、通常是奶油味的混合物……叫做also。”“糖衣”。

然而，从烹饪的角度来看，这两种甜味涂层并不完全相同。正如《先锋女性》杂志所解释的那样，糖霜通常更厚更蓬松，这要归功于它最重要的成分:脂肪。这通常是黄油、奶油或奶油奶酪——这就解释了为什么你听到人们说“奶油糖霜”和“奶油奶酪糖霜”的次数比说“奶油糖霜”或“奶油奶酪糖霜”的次数要多。因为糖霜更厚，你决定把它铺成什么形状它就会保持什么形状。这种品质使得它非常适合用于蛋糕和纸杯蛋糕，以及蛋糕层之间。

相比之下，糖霜更松软，不那么蓬松，有时是半透明的(特别是在变干之前)。虽然糖霜的定义是包含脂肪，但糖霜更注重糖——通常是糖粉与水(和其他成分)的结合。这是装饰饼干的好方法，因为你可以用管子抽出薄薄的一层，一旦干了就会变硬。正如所有食谱所指出的，并不是所有的糖霜都是稀的。翻糖——通常出现在婚礼蛋糕和其他特色蛋糕上——是一种由糖、水和玉米糖浆(有时还有明胶等物质)混合而成的粘稠混合物，你可以像揉面团一样把它卷起来切下来。因为它的糖和水的基础，它仍然被认为是糖霜。

那么，这在哪里合适呢?它也是糖和液体的结合，所以它更接近于糖霜而不是霜。这是三种中最薄的一种，它太稀了，所以可以倒在甜点上，而不是用管状或摊开。根据这种说法，釉料在干燥时可能会变硬，但它们通常不会像糖霜那样变硬。它们非常适合淋在蛋糕和甜甜圈上。