考古学家最近在意大利东北部海岸发现了一艘罗马沉船，可以追溯到公元1世纪或2世纪。与最近发现的其他水上船只如西班牙大帆船不同，这艘水下船只并没有装载黄金、珠宝或其他珍贵的文物。相反，据《当地报》报道，它曾经含有3000瓶发酵的鱼酱油——一种调味品，被认为是古代地中海的“番茄酱”。

Garum是一种清澈的、以鱼为原料的酱汁，古代的美食家会把它浇在美味的菜肴上。多年来，考古学家在西班牙、葡萄牙和北非发现了鱼酱油工厂，表明这种辛辣的酱汁广受欢迎。虽然鱼酱油的种类很多，但有很多因素——包括罗马帝国的崩溃、海盗对有鱼酱油工厂的沿海城市的袭击，以及新的盐税——导致这种曾经很常见的酱料逐渐从地中海地区的厨房中消失。

这艘罗马船只沉没时，很可能正在意大利、西班牙和葡萄牙之间运送鱼和葡萄酒。几千年来，鱼酱从罐子里渗出，留下了成千上万的空陶罐。虽然可能不像宝藏那么令人兴奋，但这一寻回的货物让我们得以一窥历史上最伟大文明之一的烹饪生活。这也让我们惊叹于我们的味蕾在短短几千年里发生了多么大的变化。毕竟，你能想象把一种由发酵的鱼制成的调味品倒在热狗上吗?事实上，也许这并没有那么疯狂。一位鱼酱油专家说，它的味道可能像今天泰国和越南烹饪中使用的鱼露。

想了解更多关于罗马人如何制作鱼酱油的信息，请观看上面的视频。