很难想象没有番茄酱、酱油和其他调味品的生活，但古罗马人似乎在没有它们的情况下也过得很好。相反，他们用来装饰美味肉类的方法是用鱼香酱——一种以鱼为原料的酱，今天被称为。

就像番茄酱一样，鱼酱油也有不同的味道。食品历史学家仍在对它的名称和品种吹毛求疵，但这种古老调味配料最现代的化身是一种由发酵的凤尾鱼制成的透明咸味液体。

据美国国家公共电台报道，考古学家在西班牙、葡萄牙和北非发现了鱼酱油工厂的废墟，这表明鱼酱油在罗马人心中的地位可能和亨氏在我们心中的地位一样。但是，一位考古学家告诉美国国家公共广播电台(NPR)，在罗马帝国崩溃后，曾经无处不在的鱼酱油变得稀少起来，而一项新的盐税导致这种由盐和鱼一起发酵制成的酱汁逐渐消失。另一个可能导致鱼加工厂衰落的因素是，沿海城市的海盗袭击增加了。

然而，近年来，鱼蒜又卷土重来。美食家和历史爱好者都可以在意大利阿马尔菲(Amalfi)海岸找到自己的colatura酒，那里的一些工厂仍在生产这种酒。但如果去意大利的机票超出你的预算，密歇根州也有一家熟食店供应这种鱼腥味。而像俄勒冈州波特兰市的艾娃·吉恩(Ava Gene)这样的餐厅，则用鱼蒜赋予现代菜肴一种古老的味道。