意大利面发明于近2000年前，而这一著名的食品至今仍在不断演变。一些最受欢迎的意大利面形状，如通心粉和cavatappi，才出现了几十年。据报道，最近在烹饪类别中新增的是一种有趣的新面食形状，这是通过一个播客产生的。

Cascatelli是Sporkful食品播客的丹•帕什曼和纽约哈德逊谷意大利面公司Sfoglini的合作项目。作为名为“使命:不可astable”的spkful系列的一部分，帕什曼花了三年时间研究和设计一种新型意大利面。他给自己定了三个标准:可酱性(酱汁附着在意大利面上的程度)、可叉性(被叉子刺穿的容易程度)和可牙陷性(牙齿陷进去的满足感)。Cascatelli以意大利语“瀑布”一词命名，自称是上述特质的完美结合。

这种意大利面比意大利面条短，但比大多数粗面条长，为你的叉子提供了最大的表面积。它的形状是弯曲的，以达到最佳的牙齿下沉性，褶皱的边缘向上抬起，形成一个“酱槽”。一种特殊的青铜挤出机专门为意大利面制造了一个粗糙的表面，酱汁可以粘在上面。

卡斯卡特利现在可以在Sfoglini的网站上以每磅4.5美元的价格买到。评论家称其为“改变游戏规则”，但这并不是第一个为完美食物而设计的意大利面形状。在20世纪80年代，两种专注于设计的形状首次亮相:和。他们都很有创新精神，但都没有留下。下面是更多流行面食形状背后的故事。