根据历史学家的说法，现代社会可以从人们在大萧条时期的饮食习惯中学到很多东西。虽然有些人饲养牲畜，自己种植水果和蔬菜，但在经济困难时期，其他人不得不节省每一美元和每一分钱，以获得最多的食物。下面是八种食谱，在今天看来可能很奇怪，但在大萧条时期却是家常便饭。想了解更多当时的食谱，请点击

1. 穷人的一顿饭

在大萧条时期，土豆和热狗非常便宜，所以很多餐食都包含其中一种或两种配料。在这段视频中，经历过大萧条的91岁高龄的克拉丝带领观众制作“穷人饭”的过程:把土豆削皮，切成块，然后在平底锅里用油煎，再把洋葱切碎，直到它们变成棕色并变软。然后加入热狗片，再煮几分钟，然后上桌。

2. 奶油的牛肉

奶油碎牛肉是一道简单而廉价的菜肴，它起源于宾夕法尼亚州东部的荷兰乡村、新泽西州和大西洋中部地区。如果你自己做面糊，在锅里用中火融化两汤匙黄油，加入两汤匙面粉做面糊。慢慢地加入1.5杯牛奶，直到它变稠沸腾。之后加入8盎司干牛肉(如荷美尔)。在烤面包。

奶油牛肉片吐司被亲切地称为S.O.S.(“在瓦上大便”或“拯救我们的胃”)，也是美国军队在第一次世界大战，特别是第二次世界大战期间的主要产品。

3.胡佛炖

胡佛村——大萧条时期涌现出来的棚户区——并不是以美国第31任总统命名的唯一东西，他不幸在大萧条之前当选。胡佛炖汤是对施粥处的汤或类似的稀汤的称呼。有一份食谱要求制作一盒16盎司的面条，比如通心粉或意大利面。烤的时候，把热狗切成圆形。当意大利面快煮好时，将其沥干，放回锅中;放入切好的热狗。将两罐炖西红柿和一罐玉米或豌豆(带液体)放入锅中。将混合物煮沸，然后用文火煮，直到意大利面煮好。无需使用玉米或豌豆;你可以用这些蔬菜来代替任何便宜的罐装蔬菜。

4. 蛋花汤

这是克拉拉的鸡蛋汤食谱:将土豆和洋葱削皮，切成丁。在锅里加点油，慢慢炒至变软，然后加入月桂叶、盐和胡椒粉。烤成褐色后，加半锅水做肉汤。在炉子上煮，加入更多的盐和胡椒来调味，直到土豆煮熟。煮的时候，打两个鸡蛋到锅里，搅拌直到炒。再往汤里加两个鸡蛋，蛋黄就变硬了。最后加入奶酪。完成后，把鸡蛋汤放在吐司上。

5. 咸牛肉午餐沙拉

在20世纪30年代，明胶被认为是一种现代的前沿食品。像腌牛肉午餐沙拉这样的菜——包括罐头腌牛肉、普通的明胶、罐头豌豆、醋、柠檬汁，偶尔还有卷心菜——非常受欢迎，也不贵。据《圣经》的合著者安迪·科(Andy Coe)说，与现代口味相比，这道菜谱“在任何方面都是错误的”。

6. 冷冻水果沙拉

冷冻水果沙拉是在节日期间提供的一种特殊款待，由罐装水果鸡尾酒(或你最喜欢的罐装水果)、蛋黄、蜂蜜和鲜奶油制成。

7. 意大利面配煮胡萝卜和白汁

大萧条时期，随着家政学在中小学和大学的发展，埃莉诺·罗斯福推荐并推广的菜肴之一就是煮胡萝卜白酱意大利面。意大利面条煮成糊状(大约25分钟)，和煮熟的胡萝卜混合在一起。白酱汁是由牛奶、面粉、盐、黄油或人造黄油以及一点胡椒粉制成的。混合后，倒入托盘，烘烤成砂锅。

8. 李子布丁

尽管富兰克林·德拉诺·罗斯福(Franklin Delano Roosevelt)总统喜欢吃奢华的饭菜，但他的午餐却只有7.5美分，包括番茄酱煎蛋、土豆泥、咖啡，甜点是西梅布丁。罗斯福时期的白宫饮食适度，“这是一种与受苦受难的人们在饮食上团结一致的行为，”《美国饮食与健康》的合著者简·齐格曼(Jane Ziegelman)说。