就基本的烹饪目的而言，水果和蔬菜的区别可以归结为:水果通常是甜的，而蔬菜通常是咸的。它的植物学定义也很笼统——几乎可以是植物的任何可食用部位，从花蕾(如西兰花)到根(如胡萝卜)。另一方面，这个词指的是一种特定的植物部分。根据纽约植物园(New York Botanical Garden)研究生研究主任劳伦斯·m·凯利(Lawrence M. Kelly)的说法，水果是“一个成熟、成熟的子房，以及该子房的内容物”(比如种子)。换句话说，你的沙拉、炒菜和其他富含蔬菜的菜肴可能比你想象的含有更多的水果。这里有11种所谓的“蔬菜”，严格来说都是水果。

1. 鳄梨

鳄梨是一种包含三层果皮的水果，果皮包裹着一个种子。果皮由外果皮(果皮或外皮)、中果皮(可食用的果肉)和内果皮(一种有时不易察觉的保护种子的层)组成。由于内果皮很薄，从技术上讲，鳄梨也是一种浆果。像桃子这种种子周围有厚厚的核的水果是核果，而不是浆果。

2. 橄榄

与此同时，橄榄，核果，也就是水果。如果你打开核，你会看到真正的橄榄树种子，或者。

3.玉米

每个玉米粒是包含一粒种子的子房。由于子房壁直接与种子周围的层融合在一起，缺少了中间的肉质，很容易变干。这些水果被称为谷物。所以，是的，水果也可以是谷物。

4. 黄瓜

黄瓜是植物科的水果，还包括西瓜和哈密瓜(以及其他)。这意味着，从植物学上讲，那些你喜欢(或讨厌)的莳萝泡菜实际上是酸菜水果。

5. 西葫芦

这家人还招待一些其他的水果伪装成蔬菜，包括西葫芦、橡子南瓜、冬南瓜和所有其他种类的南瓜。

6. 南瓜

南瓜的外皮，肉质的内部和种子，符合上述水果的植物学描述。它们也是南瓜的一种，这使得它们与黄瓜是惊人的近亲，当然，也是一种水果。

7. 秋葵

秋葵是一种开花植物(锦葵科)的充满种子的果实。

8. 豆角

因为菜豆是饱满的豆荚——外壳、种子等等——它们也是果实，和其他豆科植物的豆荚一样。然而，如果你只是指里面的单个豆子(比如豌豆)，你实际上是在说种子，而不是水果。

9. 茄子

茄子属于这一科，有时也被称为“马铃薯科”或“致命茄科”，因为土豆和茄属植物也属于这一科。但是，虽然土豆是薯类——因此是真正的蔬菜——茄子却是从植物的花中长出的结籽的肉质水果。

10. 辣椒

所有的辣椒都是这个家庭的成员。不管辣椒有多辣——这要感谢一种叫做辣椒素的化学物质——严格来说，辣椒仍然是一种水果。

11. 西红柿

西红柿也来自这个家族，它可能是最著名的经常被误认为蔬菜的水果。但就像这个清单上的许多其他食物一样，只有当你问植物学家时，它们才会被认为是水果。例如，1893年，美国最高法院在一起针对蔬菜高进口税的案件中裁定，西红柿属于蔬菜。