你有没有想过像总统一样吃饭是什么感觉?波比·加侬也是。她的朋友埃莉诺·罗斯福(Eleanor Roosevelt)启发她写了一本总统食谱;她甚至把这本书献给了前第一夫人。这本与帕特里夏·布鲁克斯(Patricia Brooks)合写的书出版于1968年，书中不仅包括菜谱，还包括所有你想知道的关于林登·b·约翰逊(Lyndon B. Johnson)之前的首席执行官们如何娱乐的内容。这里有15道食谱，由Cannon为现代厨师更新，能让你在这个总统日吃得像个总司令。

1. 印第安锄头蛋糕//乔治·华盛顿

锄头蛋糕是在锄头上露天烤制的，是我们第一任总统最喜欢的食物之一。乔治·华盛顿的早餐通常是三块小锄头蛋糕，配上茶和蜂蜜。此食谱可供4至6人食用。

成分

使用方法:将一杯玉米粉和半茶匙盐混合。加入1汤匙猪油或起酥油和足够的沸水，使面团足够坚固，保持形状。将面团揉成2个长方形的薄饼，放在一个热的、涂满油的厚锅里(今天不要用锄头)。放入预热的烤箱(375华氏度)烘烤约25分钟。趁热端上蛋糕。”

2. 荷兰华夫饼(Dutch Waffles) //托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)

托马斯·杰斐逊非常喜欢外国食物。(还有葡萄酒:坎农说，在他担任总统的八年时间里，他在这方面花了近1.1万美元。)他无法忍受没有他已经习惯了的美味的欧洲菜肴，所以当杰斐逊在1789年结束法国部长的职务后回到美国时，他带着食谱回来了。他还带回了一个华夫饼烤盘，这是他在荷兰第一次吃到这种美味的食物后买的。这个可以做六块华夫饼的食谱“是杰斐逊的，但已经更新了，”坎农写道。

成分

“将3个鸡蛋分开，用力搅拌蛋黄。加入一杯奶油，不断搅拌。1杯面粉，1 / 4茶匙盐和4茶匙泡打粉过筛。加入鸡蛋奶油混合物，用电动或旋转打浆机搅打。打至光滑。取一个小碗，将蛋清打硬，拌入面糊中，放入冰箱30分钟或更长时间。预热华夫饼烤盘，烤至华夫饼略呈棕色并变脆。趁热和黄油、枫糖浆、酸奶油或蜂蜜一起食用。”

3.浮岛//安德鲁·杰克逊

安德鲁·杰克逊最臭名昭著的白宫宴会菜，毫无疑问是他最后一次在公共招待会上吃的1400磅的奶酪块。(据坎农说，这次活动造成的损失非常严重，奶酪被压碎在地毯和窗帘上，还被涂到了白宫的墙壁上。坎农说，下一任总统马丁·范布伦(Martin Van Buren)从国会获得了2.7万美元，其中一部分就是为了收拾残局。)在其他场合，杰克逊可能会做一道叫做“浮动岛”的菜。这种甜点的变体在整个南方都很流行;这道可供8到10人食用的食谱来自杰克逊位于田纳西州的家中Hermitage的厨房。

成分

用海绵蛋糕覆盖一个大碗的底部，可以是整块的，也可以是碎块的。在蛋糕上撒上一杯切碎的焯过的杏仁。然后撒上一汤匙雪利酒。取1夸脱用杏仁或香草调味的煮蛋奶冻，把它倒在碗的顶部。然后在上面撒上大量的鲜奶油，在鲜奶油上抹上少量的醋栗果冻。直接从碗里端上来。”

4. 腌牡蛎//马丁·范布伦(Martin Van Buren)

据坎农说，我们的第八任总统喜欢几乎任何方式烹制的牡蛎(尤其是加酒生的牡蛎，他曾经就是这样招待亚伦·伯尔的)。这道菜本来是作为开胃菜的。

成分

使用说明:将1加仑的生蚝放入自己的液体中烹煮，直至其边缘开始卷曲。吸干它们，但保留酒。用冷水冲洗牡蛎，拍干。把他们放在一边。加入2片月桂叶，1个红椒荚，2茶匙盐，1茶匙整个花椒，1茶匙整个丁香，肉豆蔻和多香果，加入蚝油中。把酒量好，加入等量的苹果醋。将混合物煮沸，然后加入1片柠檬。将混合物倒在牡蛎上。装在热消毒的罐子里。海豹。”

5. 五香山楂//亚伯拉罕·林肯(Abraham Lincoln)

坎农指出，历史学家曾声称，我们的第16任总统对食物漠不关心。不过，亚伯拉罕·林肯的保镖说他是一个“吃得很饱的人”，“诚实的亚伯”确实吃过一些喜欢吃的菜，包括苹果。根据坎农的说法，这道菜——不是甜点，而是一道配菜——是林肯的最爱。

成分

将9磅重的山楂削皮并切成两半。放入一个大水壶，加入1品脱醋，4磅糖，1茶匙丁香，3或4条肉桂，少许肉豆蔻粉。煮沸约半小时，在苹果变软前取出。放入消毒过的罐子并密封，如果你打算短期内使用，可以放入冰箱冷藏。”

6. 米布丁梅拉(Rice Pudding Melah) //尤利西斯·s·格兰特(Ulysses S. Grant

尤利西斯·s·格兰特(Ulysses S. Grant)是米布丁的超级粉丝，他经常在家里吃饭时要求吃米布丁。据坎农说，格兰特家的管家梅拉(Melah)试图创造性地改变这道菜的种类，这道菜有时会出现在官方宴会的菜单上。

成分

将四分之三杯长粒米放入平底锅中。加入1.5夸脱牛奶，用文火慢炖，直到米饭变软。加入3汤匙黄油，关火，冷却。与此同时，打好5个鸡蛋，把它们拌入米粉中。加入半杯糖，仔细搅拌。将这些混合物倒入一个大的抹了油的烤盘，加入半杯杏仁片，轻轻搅拌入烤盘。放入中温(325华氏度)烤箱烘烤至蛋奶沙司凝固。从烤箱中取出，撒上肉桂和肉豆蔻的混合物，就可以食用了。热的也好，冷的也好，都很好吃。”

7. 罗德岛鳗鱼//切斯特·阿瑟

在Chester Arthur担任总统期间，“他的意外”(之所以这么说，是因为他是在James Garfield被暗杀后才成为总司令的)平均每周有一次正式晚宴。这些宴席上的菜肴比他的前任少，但客人多(格兰特宴请的客人最多可达36人;亚瑟将出席人数提高到54人。最重要的是，阿瑟喜欢邀请几个亲密的朋友共进晚餐，聊天直到深夜。这道菜——加农指出亚瑟“特别喜欢”——有时和凉拌卷心菜一起上桌。

成分

将鳗鱼切成块。蘸着玉米粉和鸡蛋做的面糊吃。面糊应该是湿的，所以每次只加一点点。用猪油或油预热深锅，直到非常热。把鳗鱼片放进去，一次一个，迅速变成棕色，然后转动。取出并用吸水纸吸干。服务热。”

8. 玉米汤//本杰明·哈里森

为了满足在白宫举办活动的所有要求，本杰明•哈里森(Benjamin Harrison)雇佣了一位曾为多家豪华酒店和至少一位王子工作过的管家。但当他们不娱乐的时候，哈里森一家喜欢简单得多的食物。坎农写道，他们是“一个爱喝汤的家庭”。这个食谱是“最受欢迎的”，可供4到6人食用。

成分

“从玉米棒子上切下足够做2杯的新鲜玉米。在煮沸的盐水中煮2到3分钟。在平底锅中加入2个切片洋葱和1夸脱全脂牛奶，煮沸。慢慢地加入牛奶，每次几勺，加入两汤匙面粉和两汤匙黄油做成的面糊中。搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味。然后加入排干的玉米粒。小火慢炖10到12分钟，但不要煮沸。”

9. 热龙虾沙拉//威廉·麦金利

这道菜在维多利亚时代很受欢迎，曾在麦金利夫妇的银婚纪念宴会上供应过。(据坎农说，举办这场为期两天的活动是为了证明癫痫病患者艾达·麦金利(Ida McKinley)能够承受白宫严苛的社交娱乐活动。)

成分

“将2只大龙虾煮熟，然后切开。把所有的肉从壳上取下来，切成1英寸长的，尽可能大小一样。将龙虾肉放入炖锅中，用大火加热，加入少许盐，半茶匙红辣椒，以及2块切成小块的中等大小的松露。煮5分钟，经常搅拌，以免烧焦。加入三分之一杯的马德拉葡萄酒，继续烹饪，直到一半的葡萄酒消失。将3个蛋黄和1 / 2品脱的奶油打匀。加入龙虾，搅拌至变稠。将龙虾混合物倒入热碗中，趁热上桌。三角形吐司很好吃。”

10. 填充黄瓜//西奥多·罗斯福

和哈里森一家一样，罗斯福一家更喜欢简单的食物，而不是高档食品。坎农写道，他们是“一个富裕舒适的家庭，想吃什么就吃什么”。“他们喜欢的东西碰巧很简单……真诚地给予帮助。”在萨加摩尔山的家中，罗斯福夫妇吃的是自家菜园里的各种黄瓜。这个食谱可供六人食用。

成分

将4个小黄瓜切成12个杯状。把里面挖出来。将3个西红柿放入沸水中煮一会，去皮。把它们的内脏也挖出来。切两个苹果，半磅芹菜，半磅核桃和番茄壳。混合均匀，加入2汤匙蛋黄酱，1汤匙辣椒酱，1 / 2汤匙伍斯特沙司，加盐和胡椒调味。搅拌好，把这种混合物塞进黄瓜里。在黄瓜的顶部撒上少许蛋黄酱(或者酸奶油，如果你喜欢的话)。如果你喜欢，可以把切碎的核桃撒在蛋黄酱上。”

11. 桃子沙拉//威廉·霍华德·塔夫脱(William Howard Taft)

威廉·霍华德·塔夫脱喜欢吃沙拉。坎农写道，这道菜“备受推崇”。

成分

“将半罐或新鲜桃子放在生菜床上。用洗过的白葡萄填满空腔。做一个奶油芝士球做馅料。”

12. 咖喱小牛肉//卡尔文·柯立芝(Calvin Coolidge)

“沉默的卡尔”在午餐和乘坐总统游艇沿波托马克河旅行时，经常用芒果酸辣酱做这道菜。这个食谱可供四人食用。

成分

“将1磅瘦肉切得很细;加入一个打好的鸡蛋，盐和胡椒粉调味。滚成小球，放入深油中煎几分钟，直到变成棕色。在平底锅中融化3大汤匙黄油，加入3大汤匙咖喱粉和2大汤匙面粉，煮至略呈棕色。小心地加入4杯鸡肉或牛肉高汤，搅拌直到变稠。将小牛肉球放入煎锅中，小心搅拌以免打碎。食用前，加1 / 4杯奶油。在大米。”

13. 鸡蛋Timbales //赫伯特·胡佛(Herbert Hoover)

据坎农说，赫伯特·胡佛非常喜欢这道菜，他经常要第二道菜。这个食谱可供六人食用。

成分

“用沸水烫一杯浓牛奶，倒在3个打匀的鸡蛋上。加入盐，胡椒粉和辣椒粉调味。将混合物倒入timbale模具或蛋羹杯，并将它们放在一锅热水中。在325华氏度的烤箱中慢烤20分钟。盛在一个热盘子里，周围放上米饭，中间放一碗奶酪或番茄酱。”

14. 火锅炒鸡蛋//富兰克林·德拉诺·罗斯福(Franklin Delano Roosevelt)

埃莉诺·罗斯福自己会做这些鸡蛋，在罗斯福的周日晚餐上，用一个银色的火锅。虽然看起来很简单，Cannon却宣称这些鸡蛋“非常棒”。这个食谱足够做三份食物。

成分

“在平底锅中融化1汤匙黄油。加入6个鸡蛋和3汤匙奶油，轻轻打匀。加入半茶匙盐，轻轻搅拌，直到它变硬。”

15. Old-Fashioned Beef Stew 60美元//德怀特·d·艾森豪威尔(Dwight D. Eisenhower)

德怀特·d·艾森豪威尔(Dwight D. Eisenhower)喜欢做简单的菜肴，炖牛肉是他的拿手好菜。卡农说，“虽然他在准备蔬菜时得到了工作人员的帮助，但他在厨房里，穿着他喜欢的围裙，搅拌、品尝、调味”，当他做这道菜时。(他还为小型聚会准备了这个配方的精简版。)

成分

“将20磅牛肉在3加仑牛肉高汤中炖煮大约2个半小时，直到部分变软。调味后加入8磅去皮的土豆，6束去皮的胡萝卜，5磅去皮的洋葱，15个切成四等份的西红柿和一束香料(月桂叶，欧芹，大蒜，百里香，用粗棉布包好)。当蔬菜变软时，滤掉2加仑的高汤，加入足够的面粉做成中等浓稠的酱汁。取下粗棉布袋，在肉和蔬菜中加入浓汁，加盐和胡椒粉调味，再煮半个小时。”