什么是杂草取决于你的观点。对一些人来说，任何不请自来的植物在他们的院子里生根都是一种讨厌的东西，应该清除掉，扔进堆肥堆里。另一些人则看着生长在他们家附近的野生植物，然后看到晚餐。

与它们被认为是毫无价值的入侵者的名声相反，许多普通的杂草完全可以食用。除了味道好、营养丰富之外，马齿苋、蒲公英和杂草等植物都是免费的，如果你知道如何鉴别它们的话。无论何时收割杂草供食用，确保只在你知道土壤健康的地方(比如你家的花园)，避免可能受到污染的地方，如人行道和停车场。此外，除非你确定一种植物是什么，否则千万不要吃它，因为有毒的杂草经常和可食用的植物生长在同一个地方。一旦你有了安全隐患，你所要担心的就是如何准备这些野生美食。

1. 蒲公英

在这份名单上所有可食用的杂草中，这一种可能是最有可能出现在餐厅菜单上的。虽然开花的蒲公英的叶子会很苦，但如果在蒲公英还很嫩的时候就收割，叶子会很刺鼻，味道也会更好吃。蒲公英的绿色蔬菜通常被切碎，撒在沙拉中，但你也可以吃它的根和黄色的花瓣。煮沸发酵后，这些花可以用来酿酒。

2. 羔羊的住处

小羊的住处可以通过从它们的茎上长出的带齿的蓝绿色叶子来识别，这些叶子可达6英尺高。作为藜麦的近亲，绿色藜麦富含铁、蛋白质、钙和维生素B。它的坚果味和苦味使它成为菠菜的完美替代品。

3.马齿苋

马齿苋又称猪草、猪油草、小猪草，味道鲜美，营养丰富。这种植物富含维生素A、维生素C和omega-3脂肪酸，叶子厚而多汁，被称为菠菜和秋葵的杂交品种。独特的味道和质地是受欢迎的添加，否则普通的沙拉。

4. Bittercress

当你的后院花园在冬天失去了功能，去寻找这种寒冷天气的杂草。这种辛辣植物的泪滴状叶子与芥菜类蔬菜密切相关，可以加入沙拉或切成调味料。北大西洋、西部和南部各州都在生长。

5. 繁缕

你不会把它的小叶子摘下来，你会想把整个茎都摘下来做成沙拉。叶子嫩得像嫩菠菜，味道像欧芹和玉米丝。它们生长在密密麻麻的土地上，所以你可以毫不费力地在一次外出中收获足够一顿饭的果实。

6. 小荨麻

这种可食用的杂草在上餐桌之前需要做一些准备工作。为了去除刺毛(它们含有和火蚁一样的毒素)，可以将带齿的叶子在盐水中焯一下，然后在冰浴中浸泡。一旦完成，刺荨麻可以添加到汤，意大利面或任何需要菠菜的菜肴中。

7. 野生紫

除了漂亮之外，野紫罗兰的花和叶子完全可以安全食用。试着把它们扔进沙拉中，或者用紫色的花瓣作为甜点的彩色装饰。

8. 日本忍冬

许多觅食工蜂从小就开始吮吸金银花的甘露。要想更成熟地消化这种外来杂草，可以尝试用糖、水和柠檬汁在玻璃罐里发酵花朵。几天后，你就可以喝到有泡沫的甜饮料了。只要记住，在觅食的时候一定要吃金银花，因为金银花的浆果是有毒的。

9. 羊酢浆草属

法国酸模是一种美味，你可以找到它在野外生长的近亲。像国内的这种植物一样，羊酢浆草的叶子也因其柠檬味而备受推崇。这种杂草有点苦，应该和其他蔬菜一起做沙拉。

10. 野生大蒜

一片片细长的叶片状叶子通常与地下生长的野生大蒜鳞茎相连。大蒜的鳞茎可以切碎，用来代替普通的大蒜，而它的叶子可以用来做香蒜酱。在寻找它们的时候，一定要用你的鼻子。野生大蒜有时会被误认为是山谷里剧毒的百合，刺鼻的大蒜味是它与众不同的地方。

11. 蓟

蓟多刺的叶子使得在野外很难收获，但勇敢的觅食者将会得到奖励。当它们的叶子被剥去后，像芹菜一样的蓟茎可以被切碎，用来做汤、沙拉和炒菜。