厨房是一个将你在学校学到的原则应用到现实生活中的好地方。有没有想过怎样才能让放了一天的蛋糕不变干?或者如何将百吉饼切片以获得最佳的奶油芝士覆盖效果?数学和科学领域的一些最饥渴的头脑支持你。

1. 将蛋糕切片以获得最大水分

吃剩的生日蛋糕本应是生活中最大的乐趣之一，但当你切它的时候，它就容易受到水分蒸发的空气的伤害。幸运的是，这个问题可以通过一些简单的几何图形来避免。在上面的视频中，数学家亚历克斯·贝洛斯概述了他在1906年弗朗西斯·高尔顿撰写的杂志上发现的另一种切蛋糕的方法。他建议，不要一次只吃一块圆形蛋糕，而是在蛋糕的直径上切一大块。中间的切口意味着不再有一个巨大的外露区域让两块蛋糕同时变干，而是用一根橡皮筋把蛋糕片粘在一起，让内部的柔软部分不会暴露在空气中。这样可以保持蛋糕内部的光滑和湿润，直到蛋糕可以再次切成薄片(不过需要注意的是，用橡皮筋捆扎蛋糕而不是视频中覆盖着方糖的蛋糕会很快变得很乱)。

2. 从瓶子里取出番茄酱

只要番茄酱还装在玻璃瓶里，就餐者就很难把它放出来。如果你曾经在几分钟毫无结果的摇晃后突然被番茄酱淹没，你可以责怪物理。番茄酱是一种非牛顿流体，在这种情况下，这意味着它有时像固体(比如它拒绝离开瓶子)，有时像液体(当它一下子倒出来)。

根据亨氏公司的科学家团队，番茄酱的流动速度是每小时147.84英尺，所以全速撞击瓶子并不是最好的选择。相反，墨尔本大学工程学院的安东尼·斯蒂克兰建议在密封帽仍然安全的情况下进行大部分工作。在该大学的网站上，他建议读者“简单地调用你的内部调漆器”，并将固体颗粒均匀地分布在整个瓶子中。接下来，盖上盖子，把容器倒过来，把里面的东西推向颈部。之后,你准备把番茄酱在你的盘子里:把帽,用一只手的目标板的瓶子在45度角轻轻敲打与其他底部,利用越来越困难,直到你找到正确的力量对这个特定番茄酱。如果你还是不能掌握它的窍门，也许一个塑料挤压瓶更适合你。

3.制作一个Möbius百吉饼

在数学中，möbius条是一个扭曲的、连续的平面，它有一个面和一条边。这种形状在现实世界中有很多实际用途，比如实现最佳的百吉饼与schmear比例。研究教授兼数学雕刻家乔治·哈特在几年前提出了这个巧妙的应用。为了做出完美的切法，他在面包圈上做了四个独立的切口，首先用食品安全标志标出关键点，作为指导。最终的结果是分裂成两个分开的部分，像一条链一样连在一起。除了令人印象深刻的介绍，möbius百吉饼提供了更多的表面积，以扩大。现在你可以在百吉饼上涂更多的奶油芝士，而不用把它涂成大块。

4. 浸泡饼干时，茶里不会有碎屑

在英国，把饼干泡在茶里是一种很流行的消遣方式，但它的代价是:一大杯可怜的、湿漉漉的饼干屑。20世纪90年代末，英国布里斯托尔大学的科学家们提出了一个数学公式的形式来解决这个问题。研究人员建议，不要把饼干翻过来，而是先把它浸入大尺寸的茶叶中。一旦底部表面足够湿润，浸泡者应该翻转饼干180度，让干燥的一面支撑潮湿的一面。显然，这一努力是值得的:研究表明，泡过的饼干比干饼干美味10倍。

5. 切等量的披萨给一群人吃

一开始，把披萨切成楔形还行，但不可避免的是，至少会有一个人只想要奶酪味的披萨，然后扔出披萨外皮，而另一个人就是吃不够披萨外皮。2016年，利物浦大学(University of Liverpool)的研究人员提出了一个绝妙的替代方案:根据单面圆盘刨片公式，将饼分成可管理的、大小相等的块。

基本的设计是12片。首先，服务器沿着弯曲路径端到端分割饼图。他们这样做了三次，做出六块爪子形的蛋糕，然后将每一片掰成两半，形成完整的12块。食客们可以从披萨的任何部分挑选形状奇特的披萨，而不是松软、瘦削的薄片。在他们的研究中，研究人员证明了这个概念可以进一步推广。只要形状有奇数条边，单面圆盘平铺法理论上就可以永远继续下去(尽管作者指出，九面切片是开始不切实际的地方。这时，你可能想再吃一个派)。

6. 遵循烤奶酪吐司的完美配方

许多人对美味烤奶酪的构成有自己的想法，但英国皇家化学学会的配方是基于科学的。2013年，他们与英国奶酪委员会(British Cheese Board)合作，设计出了吐司上最佳奶酪的配方。社会科学主管露丝·尼尔在一次新闻发布会上说:

“我们在化学中心的厨房里进行了测试，结果发现，把50克硬奶酪切片，比如切达干酪，放在10毫米厚的白面包上，放在烤架上烤，就能做出完美的奶酪薄片。”吐司上的奶酪应该与热源保持18厘米的距离[…需要烹饪4分钟才能达到完美的稠度和味道。”

完整的公式，包括面包厚度和奶酪质量的变量，可以在皇家化学学会的网站上找到。

7. 倒香槟酒时不要失去气泡

基于复杂的算法做一顿饭是很累人的。如果你打算在晚餐后喝一杯香槟犒劳自己，只要确保用正确的方式上桌就行了。根据法国兰斯大学的科学家们的研究，这意味着把香槟倒进一个倾斜的杯子里，就像你倒一品脱啤酒一样。那些让香槟喝起来如此愉悦的气泡二氧化碳气泡，也在你打开软木塞的那一刻，吵着要逃到大气中去。他们发表在《美国医学会杂志》上的研究建议，倾斜倒饮料可以保留尽可能多的气泡。这种方法比将液体倒进直立的玻璃杯湍流小，从而减少了二氧化碳破裂的机会。为了最大限度地增加每个玻璃杯的气泡量，研究人员还建议在饮用前将香槟冷却一下。