黄色、奶油色，很容易被误认为是真货，以至于一个品牌以它为核心打造了整个品牌形象。人造黄油是厨房里的主要产品，却有着出人意料的迷人的背景故事。从法国皇帝拿破仑三世早期对它的倡导，到国家发布的颜色限制，导致一些制造商把它染成粉红色，这种著名的黄油替代品覆盖了相当广泛的范围。下面是关于这种美味的起源的更多信息。

在哪儿“人造黄油”这个名字是起源吗?

1813年，法国科学家米歇尔·尤金·雪弗罗伊尔发现了一种新的脂肪酸，并将其命名为“酸马加里克”。雪佛龙的发现包含有光泽的珍珠沉积物，所以他以希腊单词玛格丽特命名，意思是“珍珠的”。

雪佛兰吃了他的人造酸然后直接奔向烤面包机了吗?

不完全是。如果你喜欢人造黄油，请向拿破仑三世致敬。拿破仑三世看到，在普法战争中，贫苦的臣民和军队都能从廉价的黄油替代品中获益，因此他悬赏任何能制造出合适替代品的人。法国化学家希波吕特Mège-Mouriès。1869年，Mège-Mouriès完善了用牛油和牛奶搅拌制成人造黄油的工艺，并获得了专利，从而赢得了皇帝的奖励。

所以Mège-Mouriès成为了第一个人造黄油大亨?

远非如此。尽管拿破仑三世对Mège-Mouriès '的产品寄予厚望，并将其命名为“人造黄油”，但这个市场并没有真正起飞。1871年，Mège-Mouriès向一家荷兰公司展示了他的制作过程，这家公司改进了他的制作方法，并帮助建立了人造黄油的国际市场。荷兰的企业家们意识到，如果人造黄油要成为黄油的替代品，它必须看起来像黄油，所以他们开始染色人造黄油，人造黄油本来是白色的，一种奶油黄色。

Mège-Mouriès没有为他的发明得到一大笔钱;事实上，1880年他死时还是个穷光蛋。不过，那家改进了他的配方的荷兰公司自己也做得不错。尤尔根斯公司最终成为世界著名的人造黄油和肥皂制造商，后来成为联合利华的一部分。

乳制品界对人造黄油的突然流行有何反应?

不出所料，他们对此非常恼火。黄油是一项大生意，一种更便宜的替代品——即使是部分用牛奶制成的替代品——可能会冲击市场，这一想法吓坏了奶农。然而，他们并没有把威胁放在眼里，并说服立法者对人造黄油征收每磅2美分的税——这在19世纪末可不是一笔小数目。

奶农还成功地游说限制使用黄色染料，以使人造黄油看起来更诱人。到1900年，人工着色黄油在美国30个州被列为违禁食品。有几个州甚至采取了更极端的措施来让消费者远离人造黄油——他们要求将人造黄油染成不吸引人的粉红色。

其他国家也颁布了类似的限制措施吗?

如果你认为税收和染料都很苛刻，那么加拿大政府的反人造黄油运动似乎是彻头彻尾的严厉。从1886年到1948年，加拿大法律禁止任何和所有人造黄油。这条规则的唯一例外发生在1917年至1923年之间，当时一战及其余波导致黄油供应短缺，政府暂时对人造黄油竖起了大拇指。

禁令放松后，人造黄油的日子也不一定好过。魁北克省强大的乳制品游说团体确保禁止染色的规定在该省一直持续到2008年。

有办法绕过这些颜色限制吗?

这听起来很可笑，但如果你想在你的吐司上吃人造黄油而不用盯着它自然的白色，有一个解决方案。随着颜色限制在20世纪初变得普遍，人造黄油生产商接受了他们不能把产品染成黄色的事实。不过，他们没有理由不能同时向消费者出售人造黄油和黄色染料。当你买了一块或一管人造黄油，你也得到了一包食用色素，可以用手揉进人造黄油里。

面对这些限制，是什么帮助人造黄油与黄油保持竞争优势?

当然，还有更多的限制。矛盾的是，20世纪早期的纯食品运动削弱了天然黄油，却提升了人造黄油的地位。1923年，国会通过了一项法律，规定在黄油中添加任何其他成分都是非法的，甚至包括那些有助于黄油更容易涂抹的添加剂。

任何吐司爱好者都知道，人造黄油比黄油更容易涂抹。突然之间，黄油制造商无法调整他们的产品，使其更容易涂在早餐上，但人造黄油制造商可以。人造奶油的人气飙升。

人造黄油在第二次世界大战中也受到了一些冲击。当战时黄油短缺迫使消费者转而使用人造黄油时，许多坚持使用人造黄油的人意识到改进后的产品其实并没有那么糟糕。1950年，美国政府废除了高额的人造黄油税，随着各州撤销了对有色人造黄油的禁令，人造黄油市场继续增长。最后一个废除染料禁令的州?你猜对了:威斯康星州。美国的奶牛场直到1967年才允许使用染色人造黄油。