越南鸡蛋咖啡是一种口感丰富、泡沫丰富的咖啡，混合了咖啡、甜味剂、生鸡蛋和其他几种配料。基于这一描述——或者实际喝一杯的体验——你可能会认为这款类似甜点的饮料是专门为那些想犒赏自己的人而设计的。

事实上，这项发明主要是出于需要。在第一次印度支那战争期间，牛奶在越南变得很难买到。因此，在1946年，河内索菲特传奇大都会酒店(Sofitel Legend Metropole Hotel)的一名调酒师发明了一种用打蛋代替牛奶的咖啡饮料。他的名字叫阮文江(Nguyen Van Giang)，他把这种混合物叫做“鸡蛋咖啡”。据Atlas Obscura网站报道，这种饮料非常成功，以至于它的制造商离开了酒店业务，并创建了自己的商店Café Giang，以开拓更广阔的市场。

随着时间的推移，配方不断演变，使鸡蛋的味道更加微妙，而且在café网站开始使用搅拌机后，搅拌过程变得更加容易。VICE报道说，到了20世纪80年代，这种国产饮料比以往任何时候都更受欢迎，而且从那时起它就开始传播到世界各地的咖啡店。如今，Café Giang由Van Giang的儿子Tri Hoa经营，他对许多在饮料中加入自己想法的咖啡师没有恶意。

“我真的很容易被模仿。这是业务的一部分，”他告诉VICE。“很多人都可以用自己的方式开发相同的产品。对我来说，我对我的秘密配方很有信心，它让我的饮料成为原创。”

至于其他配料，大家都可以在Café Giang的网站上看到:蛋黄、越南咖啡粉、甜炼乳、黄油，甚至奶酪。