让我们来谈谈火鸡——具体地说，火鸡的神话。

1. 火鸡肉中的特殊氨基酸会让人昏昏欲睡。

是的，火鸡中含有人体必需的氨基酸l -色氨酸。人体利用色氨酸制造有舒缓作用的血清素和褪黑素。然而，为了在你的身体系统中获得足够的色氨酸来使你入睡，你必须摄入比火鸡中含量高得多的纯色氨酸，而且通常不含其他氨基酸。如果你感觉要睡了，很可能是你的身体对一整天的暴饮暴食做出了反应。

2. 本杰明·富兰克林推动了火鸡成为我们的国家nal标志。

本提议的国家印章涉及到在红海的摩西。如今人们熟知的秃鹰印章获准使用两年后，富兰克林给女儿写了一封信，信中有一段话是他抱怨秃鹰是一种“道德败坏”的鸟。这封信的大部分内容与富兰克林不赞成的一个军事兄弟会有关，在这种情况下，富兰克林所谓的支持火鸡的说法毫无意义。你可以在这里阅读更多。

3.在烹调之前，应该把鸟用冷水冲洗一下。

啊,沙门氏菌。这种无情的细菌破坏了烹饪家禽的乐趣。冲洗尸体会把那些虫子送进下水道，对吧?不是真的。它只会把它们洒在鸟身上——可能还会洒在水池和台面上。美国农业部甚至指出，“整只火鸡(或任何肉类或家禽)应该清洗的唯一原因是它是盐水，”在这种情况下，他们会给出如何安全清洗的建议。对于非盐水，你最好的办法是跳过冲洗。詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖食谱的作者莫莉·史蒂文斯(Molly Stevens)建议，将鸡皮用盐腌一下，将鸡皮放在带边的烤盘上方的铁架上，然后将鸡皮不加盖地放在冰箱里放两天，让鸡皮变干并紧绷;这使得烤后的皮更脆。

4. 火鸡咯咯叫。

事实上，几乎只有雄性才会狼吞虎咽。火鸡能发出各种各样的声音:母鸡会发出尖锐的叫声，而昂首阔步的大鼓会发出无声的重击声，就像低音鼓一样。当它们怀疑有捕食者时，雄性和雌性都会发出一系列不稳定的叫声作为警报。想自己听听吗?看看这个火鸡音板。

5. 印第安人在第一次感恩节晚餐时向清教徒介绍了火鸡。

欧洲殖民者在饲养和烹饪火鸡方面已经过时了。西班牙探险家从新大陆把驯养的火鸡带回家，火鸡在1550年前的某个时候开始出现在英国的菜单上。很快，欧洲出现了许多不同品种的火鸡，以至于今天餐桌上的大多数火鸡都有来自荷兰的祖先。事实上，食品历史学家甚至不确定清教徒的第一个感恩节是否有火鸡，尽管当时有野禽。

6. 火鸡有彩色的羽毛。

有些火鸡有，但现在几乎所有的火鸡都没有。这些鸟是宽胸白，一个品种的发展，以最有效的方式转化饲料肉可能。它们的羽毛大多是白色的;经过处理后，它们的尸体是苍白的，没有黑色羽毛的火鸡有时会有的小斑点。

7. 这些塑料弹出式温度计会告诉你火鸡什么时候熟了。

不。他们会告诉你火鸡什么时候熟了。美国农业部建议烹饪火鸡的内部温度为165华氏度。弹出式温度计被校准到180到185华氏度，毫无意义地毁了你的鸟。相反，使用一个简单的即时读数探头温度计(一个不错的探头价格为20美元，可以重复使用多年)，记录多次读数，每次读数后对探头进行消毒，以达到最高精度。

8. 火鸡不能飞。

当然可以!他们只是不擅长。火鸡在进化过程中大部分时间都在腿上度过，四处啄食食物。野生火鸡可以轻易地飞出100码(而且飞行一英里以上的报道也不是没有过)，但通常只是为了躲避捕食者或栖息。为工业化农业而培育的宽胸犬不能飞，因为它们的重量与力量比太不正常了。

9. 白肉对你身体更好。

去骨去皮的白肉比去骨去皮的黑肉含有更少的热量和脂肪，但两者之间的营养差异很小。深色肉能提供更丰富的营养，如B族维生素和铁，所以如果你喜欢吃鸡腿或大腿，不要感到内疚。

10. 火鸡太蠢了，会在雨中淹死。

虽然火鸡有时确实会无缘无故地仰望天空(家禽科学家汤姆·萨维奇认为这是一种基因引起的疾病)，但火鸡在仰望天空时溺水的情况很少见。至于愚蠢，火鸡可以是聪明和风度翩翩的;不过，工厂化养殖的火鸡并不是为了长脑子而饲养的，而且它们笨拙、头重脚重的体型对它们的公众形象并没有多大帮助。