尽管棕色苹果片完全可以安全食用，但它并不是最诱人的零食。如果你喜欢切成薄片的苹果，但又不能忍受苹果颜色的褪色，那么更快地吃苹果并不是你唯一的选择。你所需要的只是一碗水和一点盐，让你的苹果在切开后的很长一段时间内保持新鲜和口感。
这个防止苹果片褐变的技巧来自。在拿起你的刀之前，准备一碗冷水。每一杯水加入半茶匙盐搅拌，把碗放在一边，直到你的苹果片做好。将切片浸泡10分钟，沥干水分，然后冲洗掉多余的盐。你可以马上吃掉你的苹果，或者把它们储存在塑料袋或容器里，以备后用。无论哪种方法，它们都应该比没有盐水浸泡的情况下更能保持诱人的白色。
苹果片上的变色并不意味着它坏了。当苹果内部的酶暴露在空气中时，它们会在氧化过程中产生苯醌和黑色素。这种化学反应就是苹果迅速褐变的原因。盐会抑制这些酶，从而减缓氧化过程。
盐水法能让苹果看起来很新鲜，但这只在苹果被切成薄片的情况下有效。这里有一个小窍门，可以防止你从杂货店买回家的苹果(或直接从树上摘下来)全部变坏。
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