在新型冠状病毒大流行期间，今年将有更多的美国人在家庆祝感恩节。根据AAA旅游公司的预测，2020年感恩节的假日旅游将至少下降10%。上一次这种规模的下降是在2008年的“大衰退”(Great Recession)期间。这也意味着，许多人将第一次着手烹饪感恩节大餐，没有更多有经验的家庭成员在身边，也没有能够在朋友聚会时专注于一道菜。即使他们加入了Zoomsgiving，在屏幕后面的庆祝者也需要掀起一场节日盛宴。这里有一些小贴士和技巧，可以帮助你准备一顿丰盛的晚餐，并把它变成你自己的。

1. 制定一个计划——提前做任何你能做的事情。

杂志的高级美食编辑和全国公共电视系列片的联合主持人艾米·特拉弗索说:“感恩节的很多事情都是事先计划和弄清楚你可以做什么。”适当的计划可以帮助你避免感恩节灾难。

对于第一次做节日大餐的厨师来说，最大的陷阱之一是没有正确预测烤箱的需求。在饭前一小时，你很容易发现自己的派、砂锅菜和火鸡都需要在不同的温度下烘烤——你的烤箱里已经没有空间了。为了避免这种情况，尽可能提前做好烹饪和准备。

烹饪火鸡是一天的大事;然而，许多面可以提前准备，包括馅料、青豆和红薯砂锅。在火鸡休息30分钟左右的时候，可以把配菜放进烤箱重新加热。

像火鸡一样，土豆泥应该是当天准备的;幸运的是，这是一个灶台盘——不需要烤箱。尽管如此，家庭厨师还是可以在这个过程中领先一步，提前一天将土豆削皮切丁，并将其放入冰箱中浸泡一夜。

2. 提前知道你什么时候想坐下来吃感恩节晚餐。

大多数美国人在下午1点到5点之间吃节日大餐。决定你想吃什么时间，然后倒过来，这样你的菜就可以同时上桌了。

3.如果你每天G火鸡，每人至少要一磅。

感恩节被称为“火鸡日”是有原因的。美国家禽和鸡蛋协会估计，美国人在感恩节要吃掉4600万只火鸡。

然而，在2020年，你可能根本不想烤一整只火鸡。Traverso说:“我们都需要允许自己简化今年的任务。”“如果不是大型聚会，肉和三面肉就很好。或者允许自己做一只烤鸡，或者烤火鸡胸肉，而不用担心整只鸡。”

无论你选择火鸡胸脯还是整只鸡，估计每人1磅到1.25磅。在你为餐桌找到了完美的中心装饰品之后，就可以开始准备了。

4. 给自己留足够的时间来解冻和准备火鸡。

当你为火鸡解冻或调味时，更多的计划将发挥作用。冷冻火鸡需要解冻。每5磅大约解冻24小时，总是在冰箱里，而不是在柜台上。(如果你是在周三晚上读这篇文章，而且还没有把你的鸟从冰箱里拿出来，别担心:只要按照Butterball的说明来做就行了。)

冷冻火鸡在某种程度上是预先调味的，但新鲜火鸡需要增加风味。特拉弗索推荐一种干疗法，你可以提前几天在鸟的皮肤上涂抹香料——简单的盐、胡椒和任何你喜欢的香草和香料。特拉弗索的建议是:让火鸡在冰箱里不盖盖子过夜。水分会蒸发掉皮，煮熟后会变得又香又脆。之后，剩下的就是切火鸡了。但即使有了这些建议，你最好的计划也有可能会发生冲突。

5. 附近有求助电话。

有火鸡紧急事件吗?“黄油球”公司提供热线电话，在线或电话回答你的所有问题，国家火鸡联盟为新手提供了感恩节101教程。

6. 简化你的侧面。

特拉韦尔索建议，今年要优先考虑并把那些不重要的食物从你的菜单上删除。“回想一下童年和那些对你来说最重要的菜肴，”她说。“制作这些内容，其他内容要灵活。”

7. 千万不要在鸟肚子里做馅料。

如果你决定在菜单上添加馅料，那就在鸟的外面烤制馅料。把它放在里面会改变火鸡的烹饪时间，让火鸡的内部煮得不熟，而外面煮得太熟。在火鸡内部烘烤也会增加沙门氏菌或大肠杆菌的接触。玉米面包填料的食谱是最简单的，你可以用商店买的玉米面包来跳过至少一步。简单是今年游戏的主题。

8. 跳过复杂的食谱——不要害怕去商店买而不是自己做的。

例如，如果你不是一个面包师，选择放弃饼干，而不是复杂的面包或卷。如果你觉得派皮不好吃，那就买一个现成的，或者做一个全麦饼干皮。Traverso推荐了一种像派一样简单的组合:一种预先做好的全麦饼干外壳，里面填满南瓜冰淇淋，上面撒上鲜奶油和肉豆蔻。

特拉弗索说:“今年我们都脱离了剧本。”“如果你不想吃传统的感恩节菜单，那就别吃。关键是要本着节日的精神，和任何我们可以成为的人在一起。一张堆满食物的桌子可能并不是让你感到感激、被爱和快乐的东西。”