这个月，任何一个不小心将西瓜皮扔进垃圾桶的佛蒙特州居民都是违法者。

7月1日，该州通过了“食物残渣禁令”，规定所有剩下的食物要么被堆肥，要么被捐赠。这不仅包括像核、种子、咖啡渣和骨头等不能吃的残渣，还包括餐后留在盘子里的东西——比如披萨的外皮，或者你祖母在你礼貌拒绝前端给你的午餐肉的方形砂锅。

佛蒙特州环境保护部在其网站上说:“如果它曾经是植物或动物等活着的东西的一部分，它就不属于垃圾填埋场。”

虽然这似乎是一个极端的政策，但佛蒙特州多年来一直在铺设基础设施，并发展基础设施来维护它。2012年，立法机构一致通过了《普遍回收法》(Universal Recycling Law)，制定了一项逐步减少垃圾填埋的计划。多年来，可回收物、院子里的垃圾，现在还有食物残渣都被禁止填埋。为了帮助居民遵守这些限制，垃圾车已经开始为各种材料提供接送服务，该州已经为堆肥收集和处理设施编列了约97万美元的拨款。

据佛蒙特州官员表示，他们希望这一最新政策将帮助他们实现减少50%垃圾填埋的长期目标;到目前为止，他们只能实现36%的下降。这不仅仅是为了节省垃圾填埋场的空间。食物在垃圾填埋场中的分解速度较慢，这一过程会产生甲烷——一种导致气候变化的有害温室气体。将这些废料制成堆肥可以使土壤肥沃(也可以防止垃圾散发出腐臭的气味)。

至于强制执行残羹剩饭禁令，他们依靠的是荣誉准则。

“人们说，‘这意味着食品浪费禁令?人们会到我的垃圾里去找我的苹果核吗?’”佛蒙特州自然资源部材料管理部门负责人乔希·凯利说。“这不是我们的目的。”

没有后果可能会削弱这样的法律在其他州的效力，但可能不会在生态友好的佛蒙特州:根据佛蒙特大学的一项研究，在食物残渣禁令生效之前，有72%的佛蒙特人已经将食物残渣堆肥或喂给他们的动物。

尽管到目前为止，佛蒙特州是唯一一个直接禁止丢弃食物残渣的州，但你不必等着你所在的州也效仿来做出改变。以下是环境保护署(Environmental Protection Agency)为初学者提供的在家堆肥指南。