19世纪，波士顿一位名叫约瑟夫·李(Joseph Lee)的餐馆老板在看到一条又一条放了一天的面包被扔进垃圾箱后，想到了一个办法，让那些稍不新鲜的碳水化合物重获新生:他把它们变成面包屑。

他的面包屑机于1895年6月4日获得专利，由一个底部有一排排小孔的长方形开放式金属容器组成。当你把硬面包放在上面，转动连接在容器上的曲柄时，面包就会被一组齿轮拉动，然后就会被撕成小块。任何太大而不能从洞里掉下去的东西会自动被带回到顶部，通过齿轮进行另一次旅行。

根据国家发明家名人堂(李于2019年入选)的数据，许多大型酒店和餐饮机构只用了大约5年的时间就在厨房里安装了李的机器，减少食物浪费，帮助面包屑与饼干屑竞争，成为油炸和捣碎各类菜肴的首选原料。

李的面包屑店的成功可能对任何认识他的人来说都不足为奇。李不仅是一个熟练的面包师自己，他也花了他的大部分时间在酒店行业。1849年，他出生在南卡罗来纳，父母都是奴隶。他最初在博福特家工作，后来在美国海岸调查局(U.S. Coast Survey)当了一名管家。据“黑色发明家”在线博物馆(The Black Inventor online Museum)称，他最终来到了马萨诸塞州，在那里创办了许多企业，包括两家餐厅、一家餐饮公司，并拥有伍德兰公园酒店(Woodland Park Hotel)。

面包屑机不是李对面包行业的第一次贡献，也不会是最后一次。前一年，他获得了一种机器的专利，这种机器可以均匀地揉捏面包面团，从而生产出均匀的面包。1902年，他对这项发明进行了调整，使其更接近于手工揉捏。

这位著名的发明家兼精明的商人出售了这两种机器的版权，并继续从他的工作中获利，直到1908年去世。