詹姆斯·海明(James Hemings)曾在托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)的弗吉尼亚种植园蒙蒂塞洛(Monticello)为美国的开国元勋们准备过丰盛的菜肴。虽然是奴隶，但他在法国接受培训，成为美国殖民时期最有成就的厨师之一。据《生活科学》报道，现在，考古学家发现了海明斯制作精美宴会的厨房。

蒙蒂塞洛的研究人员正在进行一项长期的努力，即山顶计划，以恢复种植园的房地，包括奴隶宿舍，使其恢复到原来的样子。考古学家在主屋的南亭挖掘出了一个以前装满了的地窖，在那里他们发现了像骨头、牙刷、珠子、玻璃和陶瓷碎片等手工艺品。在层层的灰尘之下，专家们还发现了厨房原来的砖地板，一个壁炉的残余物，以及四个齐腰高的炖炉的地基。

“炖炉在历史上相当于现代的灶台或灶具，”考古领域研究员经理克里斯特尔·普塔切克在记录这一发现的在线视频中解释道。每个都有一个小洞用来放热煤;几个世纪后，地下室的地板上还残留着熊熊大火留下的灰烬和木炭。海明斯自己也会在这些炉子上辛苦劳作。

在殖民时期，富有的家庭让他们的奴隶准备大量的，劳动密集的食物。这些多道菜的盛宴需要用炖炉来煮、烤、炸。考古学家认为，杰弗逊可能在从巴黎回来后升级了他的厨房:炖炉在北美是罕见的，但用于制作高级法国菜。

18世纪80年代，海明斯和杰斐逊一起前往法国，在那里他接受了五年的法国烹饪艺术培训。在那里，海明斯意识到，严格来说，他是一个自由人。据美国国家公共电台(NPR)报道，他遇到了自由的黑人，还得知他可以根据法国法律为自己的自由而起诉。

然而，他回到美国为杰斐逊的家人和客人做饭，也许是因为他不想和他在蒙蒂塞洛的家人分开，包括他的妹妹萨莉。后来，他通过谈判从杰斐逊手中获得了自由，并训练他的兄弟彼得接替他的位置。海明斯最终在巴尔的摩为一名酒馆老板做饭。1801年，在拒绝现任总统杰斐逊的私人厨师邀请后不久，他自杀身亡。

“我们认为，詹姆斯·海明斯对他的生活一定有理想和抱负，而这些在他的时代和地方是无法实现的，”蒙蒂塞洛博物馆的高级策展人苏珊·斯坦在2015年告诉美国国家公共电台(NPR)。“这些因素可能导致了他的不快乐和抑郁，最终导致了他的死亡。”

海明为早期美国的烹饪景观做出了贡献，他制作了雪蛋等甜点，并向殖民地的食客介绍了通心粉和奶酪等菜肴。他还协助今天的历史学家完成了一份1796年蒙蒂塞洛厨房用品的清单——蒙蒂塞洛的社区参与官员盖尔·杰瑟普·怀特(Gayle Jessup White)说，他可能在庄园新发现的厨房中留下了更多的线索——詹姆斯的一位亲戚。

怀特告诉《心理牙线》杂志:“我的曾曾曾祖父彼得·海明斯从他的哥哥詹姆斯那里学会了用这个炉子做法国菜。”“对我来说，走进蒙蒂塞洛(Monticello)的第一个厨房的未被发现的遗迹是一个精神时刻，我的祖先在那里度过了大部分的生命。”这一发现为在蒙蒂塞洛生活、工作和去世的人们注入了活力，我希望人们能与他们的故事产生共鸣。”