所以，你决定吃一只蝉。

也许你想要额外的蛋白质或一个谈话点，以帮助你在下一次大流行后的社交聚会上避免尴尬的沉默。也许你打赌输了。也许你一直认为蝉是一种令人愉快的小吃，你希望美国人能快点开始这项活动。

无论如何，恭喜你。今年春天，一想到要把自己的味蕾引入“孵化X”(Brood X)怪兽之一，让它们在十几个州一路尖叫，许多不太知名的人都感到恶心。

但在你继续你的美食启蒙之路之前，有一些事情你应该知道。

1. 如果你对贝类过敏，不要吃蝉。

在6月2日的一条推特中，FDA建议对虾、龙虾和类似海鲜过敏的人不要吃蝉。当你对贝类过敏时，你的免疫系统基本上对某些蛋白质反应不佳——由于贝类和蝉都是节肢动物，它们含有相同的蛋白质。

正如联合国粮食及农业组织在2021年的一份报告中所解释的那样，需要进行更多的研究，以确定食用昆虫如何影响贝类过敏患者。但普遍的共识是，对贝类过敏的人对可食用昆虫过敏反应的风险更高，所以他们最好还是放弃吃蝉类零食。

2. 幼蝉的味道比成年蝉好。

成年蝉有着坚硬的外骨骼(可能还有一些难闻的真菌)，它们的味道不如年轻的蝉那么鲜美。根据他们的说法，他们最好在最后阶段吃。

基本上，若虫会从地下的隧道中钻出来，把自己粘在树上或其他合适的地方，然后等待若虫蜕皮。当他们这样做的时候，他们将是白色和多汁的:这是主要阶段。

若虫通常在晚上从它们的箱子里爬出来，所以要抓住它们可能需要在日落后偷偷摸摸地在你的邻居周围，用手电筒照着建筑物的外墙和树干。一旦你收集了一大堆，把它们储存在冰箱里，然后尽可能人道地对它们实施安乐死。

3.你可以随心所欲地烹饪蝉。

在你的蝉被冷冻后，将它们焯一下是一个杀死任何细菌的好方法。之后，你可以随意地烤、炸、压碎做成牛排的腌料、放在饼干上烤，或者把它们做成你能想到的任何一道菜——不管是什么，可能都已经有食谱了。

2004年，第X窝蝉最后一次出现时，当时还是马里兰大学(University of Maryland)研究生的詹娜·贾丁(Jenna Jadin)与她的同伴合作编写了一本蝉的烹饪书，名为[PDF]。里面有油炸知了、知了饺子、知了玉米饼、香蕉知了面包等菜谱。另一个来源是纽约一家昆虫餐厅Brooklyn Bugs的Instagram账号，该餐厅由大厨约瑟夫·尹(Joseph Yoon)经营。精品包括蝉若虫焦糖巧克力爆米花和蝉炒。

4. 彻底煮熟，避免“喷油”。

即使你烤的蝉看起来很脆，当你咬一口的时候，你可能会有一个不愉快的惊喜。在马里兰州的Cicadafest餐厅品尝烤箱烤的蝉时，海利•韦斯(Haley Weiss)吃了一顿苦头才明白了这一点。她写道，它“像喷油一样在我嘴里爆炸”。“烤蝉还没有被加热到足够的温度来烤熟。”韦斯做的炸蝉要幸运得多，炸蝉自始至终都很脆。她解释说:“这只小动物在我嘴里噼啪作响，就像一粒爆米花。”

换句话说，如果你对嘴里的昆虫内脏感到恶心，也许你会选择炸蝉而不是烤蝉。

5. 蝉的味道像芦笋，可以搭配梅洛葡萄酒。

至于知了到底是什么味道，很大程度上取决于你如何烹制它们。但据美国国家野生动物联合会(National Wildlife Federation)称，人们经常把它的味道比作罐装芦笋。这个词也经常被提到。

马里兰大学的昆虫学家Mike Raupp告诉美联社说:“它们有一种黄油般的质地，一种美味的坚果味，可能是来自它们赖以为生的树的根部的丹宁酸。”“它们和梅洛(Merlot)葡萄酒搭配起来会非常好。”