有些人认为牡蛎黏糊糊的，而且味道太咸。对其他人来说，它们是一种美味。牡蛎可能会引起人们对它爱恨情仇的反应，但它们也有令人印象深刻的生态特性，而剩余的牡蛎壳也以一些令人惊讶的方式被利用。以下是关于双壳类动物的9个有趣的事实。

1. 牡蛎在三叠纪就已经存在了。

牡蛎最早出现在2亿多年前，当时最早的恐龙在盘古大陆上漫步。根据2007年一篇描述人类祖先最初现代行为的论文，人类食用牡蛎的证据可以追溯到大约16.4万年前。2013年的一项研究发现，石器时代的丹麦人吃了太多的牡蛎，大量丢弃的牡蛎壳显示，多年来，双壳类牡蛎的体积显著减小。

2. 在维多利亚时代，牡蛎是穷人的食物，而不是富人的食物。

腌牡蛎是伦敦穷人的最爱。牡蛎作为酒吧小吃和街角的小摊出售，对于那些买不起牛肉或羊肉的人来说，牡蛎是汤和炖菜中的蛋白质。牡蛎派在下层社会也很受欢迎。

3.苏格兰的河口这里曾经拥有世界上最大的本土牡蛎养殖场。

苏格兰东海岸爱丁堡附近的福斯湾(Firth of Forth)的牡蛎养殖场面积超过150平方公里(约58平方英里)，是一个名副其实的贝类金矿。历史学家估计，在18世纪，每年可以从这里收获3000万只牡蛎，在伦敦和欧洲出售。不幸的是，过度捕捞意味着福斯湾的牡蛎丰收无法持续。到19世纪末，牡蛎养殖场已经枯竭，每年只能收获1200只左右的牡蛎。今天，在福斯已经没有牡蛎了。

4. 废弃的牡蛎壳被用来建造城市。

说到爱丁堡，在墙上发现的牡蛎壳的残迹为爱丁堡过去的烹饪提供了线索。据报道，在17世纪，苏格兰首府爱丁堡的居民每天要吃掉10万只牡蛎。在修建廉价公寓的过程中，人们还发现了含有牡蛎壳的墙壁。这些贝壳似乎是用作石头和砖之间的填充物，很可能来自于该建筑地下室的一家酒馆，因为牡蛎壳通常被留在地板上堆积。

5. 一个公司受污染的牡蛎杀死了温彻斯特大教堂的院长。

当海水通过牡蛎的鳃时，牡蛎从海水中收集营养物质。它们每天可以过滤超过50加仑的水，使环境更清洁。但牡蛎也会受到水中物质的污染，20世纪初，由于水污染日益严重，牡蛎在英国得到了危险的名声。1902年，温彻斯特的院长参加了一个市长宴会，宴会上供应牡蛎。这些贝类来自汉普郡的埃姆斯沃斯村，那里发生了污水泄漏，院长和其他几位客人在晚餐后死于肠热病。食物中毒丑闻摧毁了埃姆斯沃斯的牡蛎贸易，导致许多人失业。

6. 巴尔的摩牡蛎包装商发明了一种刀，叫做“切萨皮克刀”。

19世纪，巴尔的摩地区开始主导美国牡蛎产业，全国90%的牡蛎包装行业——超过100家公司位于马里兰州。整个牡蛎用铁路从巴尔的摩运送到内陆城市。后来，罐装食品延长了牡蛎的保质期，使它们能够以较低的成本运输到更远的地方。包装工人发明了一种叫做切萨皮克刀的牡蛎刀，它是一种又直又尖又薄的刀，可以通过牡蛎的嘴唇将牡蛎壳分开。今天的剥壳冠军们仍在使用切萨皮克刀。

7. 当地蜗牛的短缺导致了一道经典的牡蛎菜。

1889年，蜗牛短缺促使新奥尔良著名餐厅Antoine 's创始人的儿子想出了一道有创意的开胃菜。他用牡蛎代替蜗牛，于是“洛克菲勒牡蛎”诞生了。在这道菜中，牡蛎不是生吃的，而是在半壳中与菠菜、黄油、面包屑和香草一起烘烤。为什么“洛克菲勒”?据说，一位顾客评论说，这些牡蛎的味道和它们的名字一样丰富。

8. 牡蛎壳被回收利用，以帮助海岸线免受气候变化的影响。

2014年，路易斯安那州海岸恢复联盟发起了一项牡蛎壳回收计划，这是该州第一个此类计划。牡蛎壳被放回水中，以恢复牡蛎礁，从而保护海岸线免受侵蚀和风暴。牡蛎粗糙的脊状外壳提供了额外的表面积，比堤坝和防洪堤更好地吸收波浪能量;此外，珊瑚礁为小牡蛎提供了一个抛锚的地方。到目前为止，该项目已经收集了4000多吨炮弹。

在纽约市，“十亿牡蛎项目”(Billion Oyster Project)正在将一亿只牡蛎恢复到纽约港，以减轻风暴潮的影响。组织者希望牡蛎养殖场能减少洪水泛滥，并(通过它们的滤食)为其他物种提供一个更清洁的环境。

9. 牡蛎是否能壮阳尚无定论。

牡蛎富含锌，锌对男性的性功能至关重要，几个世纪以来一直被认为是春药。(更不用说它们和女性生殖器的相似性了。)著名的诱惑者Giacomo Casanova据说每天早餐都要吃好几只牡蛎，这表明他把这些软体动物视为“神的甘露”。如今，科学家们仍然不相信牡蛎和性欲之间有明确的关系。